Coliflor de colores al vapor con vinagreta

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Coliflor de colores al vapor con vinagreta

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En los grandes supermercados puedes encontrar coliflor de colores para comprar en la frutería o sección de verduras. Habitualmente consumimos coliflor de color blanco, pero ahora también podemos encontrar variedades de coliflor en colores morado, naranja y verde. El naranja se nos ha quedado un poco amarillo en la fotografía, pero el contraste de colores se conserva en el plato.

Las coliflores de colores, aunque parezca lo contrario, no provienen de sospechosos procesos químicos. No hay que preocuparse al respecto, se trata de un proceso llamado hibridación, natural, y que incluso consigue que los vegetales tengan más vitaminas.

En esta ensalada hemos hecho una vinagreta de base con tomate, aguacate y cebolla, pimiento y aceitunas en vinagre, aceite y sal. Después presentamos encima las coliflores cocidas de colores. Un plato frío de coliflor al vapor, de colores blanco, verde, morado y naranja, con vinagreta de verduras.

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