Ensalada de Calabacín, Patatas y Alcachofa con Nueces

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Ensalada de Calabacín, Patatas y Alcachofa con Nueces

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Cuando la huerta comienza a dar sus frutos, no puedes parar de comer verduras. Cuando hice esta ensalada, en la huerta comenzábamos a recoger calabacines, alcachofas, zanahorias y patatas. En la ensalada se disponen todos una vez se han cocido en agua hirviendo y bien escurrido para que no forme un caldo en el plato. Se aliña muy bien con nueces, mostaza, aceite y vinagre. Importante en este plato el punto de sal, ya que tenderá a ser un plato dulce por el sabor de todas estas verduras. Así que la sal, moderadamente, en función del gusto de cada cuál.

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