Ensalada de Garbanzos y Berenjena

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Ensalada de Garbanzos y Berenjena

Ingredientes

Instrucciones

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Cuando comí esta ensalada me dí cuenta de este matrimonio perfecto que desconocía hasta ahora: los garbanzos y la berenjena.

Para montar esta ensalada, he frito la berenjena en aceite, la puedes rebozar un poco con harina y freírla o asarla con unos ajos en el horno. Es la parte calórica de la receta. Se añaden los garbanzos cocidos mezclados con cebolla, pimiento rojo, y calabacín crudo, y los ajos asados. Se condimenta, ojo, con comino, orégano, aceite y vinagre. Se rectifica de sal si necesitas.

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