Ensalada de Mango, Pollo y Aguacate

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Ensalada de Mango, Pollo y Aguacate

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Esta ensalada la pedí en un restaurante de la cadena Giraffe, en concreto el restaurante a orillas del Támesis, cerca del puente de Waterloo. La ensalada tiene una base verde de espinacas y rúcula, y aporta calorías y sabor con el mango y el aguacate. La proteína la aporta el pollo y se completa con unas gambas peladas y nabo rojo en rodajas finas. El aliño era muy ligero y con un toque picante. Debido a la gran cantidad de sabor, aliñarla demasiado con vinagre o limón sería eliminar los sabores. El agua del mango y la textura del aguacate ya funcionan muy bien como aliño, por tanto mejor no añadir apenas aceite o cítricos.

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