Ensalada de Melocotón, Anchoas y Jamón con Salsa Rosa

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Ensalada de Melocotón, Anchoas y Jamón con Salsa Rosa

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Esta ensalada es uno de los platos de un restaurante que frecuento, y resulta deliciosa. La gracia de esta ensalada es el melocotón, a la que alguna vez añaden o sustituyen con piña, y aunque no está igual de buena, puede servir como ingrediente sustituto.

La base de esta ensalada suelen ser canónigos, y yo he añadido rúcula. El melocotón usado es de bote, cortado en gajos. Se añaden anchoas en conserva, jamón ligeramente cocinado, por ejemplo marcado en la sartén, he añadido también unos tomates cherry y se corona con unas huevas de pescado. Mis huevas de pescado favoritas es el caviar de arenque de la marca Avruga.

El acompañamiento no es aceite y vinagre o similar, si no una salsa rosa, no muy espesa, para que se mezcle muy bien en la ensalada. Ya veréis que sabrosa combinación, lo que hacen de esta ensalada especial para días importantes, para celebraciones o similares.

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