Vinagreta con Pencas de Acelgas

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Vinagreta con Pencas de Acelgas

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Las acelgas son uno de los alimentos que más como durante el año por su abundancia en la huerta que cultivo. Buscando formas de comer las acelgas, he descubierto esta forma de aprovechar las pencas, es decir, los tallos de las acelgas.

En las vinagretas que se suelen hacer para acompañar muchos platos, puedes añadir la penca de la acelga bien cocida y escurrida. Pártela en pedacitos pequeños, del mismo tamaño que el resto de ingredientes de la vinagreta: pimiento, cebolla, tomate y aceitunas negras. Condimenta con orégano por ejemplo, aceite y vinagre, y la sal al gusto.

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